2，中國的煮飯工業化進程和展望

進程：

在中國，米飯工業化的進程比日本要快許多。

中國人口眾多，有三分之二的人口以米飯為主食。而且中國經濟快速發展，不僅男性要外出工作，女性人口中也有約70%是職場女性。隨著生活水平的提高和工作節奏快速化，越來越多的人選擇購買現成的米飯或套餐，或者吃集團餐，以節省時間。

我們在便利店買到的盒飯，在飛機上、高鐵上吃到的米飯，多數是自動米飯生產線生產出來的加工米飯。

逢年過節出去旅行，以往帶的都是方便面，現在方便米飯開始出現在旅行箱里，稍微一加熱就可以吃，或者開蓋就可以吃，口感和在家里吃的米飯沒有區別，方便、營養，安全。

中國米飯工業化最初引進了日本的技術，近年來，中國本土企業也開始研發自動米飯加工技術，日產10萬盒米飯的生產線已經成為現實。而且在產量、殺菌、包裝等方面，已經超越了日本。

 目前，中國的自動米飯加工市場，主要集中于航空配餐、高鐵配餐、社會配餐、大專院校、醫院藥廠、電廠、大型企業集團等。

此外，我們也都有切身體會，點外賣的次數增加了，外出吃飯頻率提高了。我們用來點外賣的兩大平臺，餓了么和美團，市場估值都達到了百億級！

不過，其中也隱藏著巨大的問題。

外賣平臺中商家的品質控制參差不齊，很多商家沒有按食品法來生產食品，這就有很大的食品安全隱患。

此外，大多數食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯的方式，雖然一鍋能產出50-100kg的米飯。但是，總體效率低，米飯口感差、品質不穩定、甚至夾生，食品安全也讓人擔心。

自動米飯生產線，不僅可以滿足集體用餐對米飯的大量需求，還可以解決米飯生產效率和口感、食品安全的問題。

展望：

市場潛力巨大

中國14億人口中，有三分之二的人，平均每天會吃兩頓米飯，這樣的重復消費，對于米飯加工行業來說，是巨大的潛在市場。加工米飯在中國處于萌芽階段，有非常好的前景。

某米飯加工公司的CEO提供的數據：加工米飯在中國每年有千億級以上的市場！

國民飲食習慣改變

2017年12月，國家農業部辦公廳印發了《關于深入實施主食加工業提升行動的通知》，要求

形成一批優質特色的原料基地、技術領先的示范企業、市場認可的知名品牌、融合發展的產業集群、適于推廣的產銷模式、交流合作的公共平臺，促進主食加工工業化、產品品牌化、供應社會化水平的提升。

中國農業部網站

我們的日常飲食習慣，已經發生改變，而國家與時俱進的推動，將會使包裝類主食更為普及，同時也表明，中央廚房標準化生產將會成為趨勢。

加工米飯細分化

人們的生活水平提高了，對米飯的需求不會滿足于單一的米飯。

從功能性上來說，老年人三高消費者的需求，年輕女性對減肥塑身的需求，要求加工米飯應該考慮不同消費人群的不同需求來細分米飯的品種。

此外，加工米飯工廠和熟食店的合作也會成為一個新的商業模式。按照中國人的習慣，“再多的菜，沒有主食，不成一頓飯。”加工米飯工廠提供米飯，熟食店提供鹵菜，既可以促進熟食店銷售，還能提高客單價。

加工米飯出口

一方面，有大量中國人在海外生活，特別是在非洲等地，在那里很難吃上可口的飯菜，這也是將來加工米飯的市場機會。

另一方面，發展中國家經濟發展，社會進步，本身也會成為加工米飯的潛在市場。

佐竹公司研發的IH自動煮飯系統，采用電磁誘導加熱技術，熱效率達到85%，加熱均勻，米飯品質穩定。而且煮飯生產線布局靈活，耗能低，全自動搬運，降低人工成本。能實現多品種少量的煮飯需求。并且，煮出來的米飯柔軟美味，即使冷放一段時間也能維持美味。

佐竹單鍋煮飯實物圖

佐竹煮飯系統實物圖